ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΣΜΥΡΝΗΣ

Υλικά

400 γραμ. ζάχαρη
300 γραμ. μαλακό βούτυρο

1 πρέζα αλάτι

6 αβγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια

750 γραμ. φαρίνα κοσκινισμένη

1 κουταλάκι γλυκού μαστίχα κοπανισμένη

1 ποτηράκι κονιάκ

χυμός και ξύσμα ενός πορτοκαλιού

1 αυγό χτυπημένο

ολόκληρα γαρίφαλα και αμυγδαλόψιχα για στόλισμα

Εκτέλεση:

• Ρίξτε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε τα μέχρι να ασπρίσουν.
• Προσθέστε τους κρόκους των αβγών με τη μαστίχα και συνεχίστε το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμα.
• Προσθέστε το χυμό, το ξύσμα και το κονιάκ. Χτυπήστε τα ασπράδια αβγών σε σφιχτή μαρέγκα.
• Ρίξτε στο μείγμα των κρόκων εναλλάξ λίγο αλεύρι και μαρέγκα, ανακατεύοντας ελαφρά.
• Βουτυρώστε ένα ταψί και βάλτε μέσα το μείγμα. Μπορείτε να κάνετε διάφορα σχέδια στην επιφάνεια μ'ένα πιρούνι.
• Αλείψτε την πίτα με αβγό και στολίστε τη με γαρίφαλα και αμυγδαλόψιχα.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 περίπου ώρα.

Εεεπ! Και μην ξεχάσετε να βάλετε μέσα το φλουρί!
ΚΑΝΕΛΛΑ.Κ                           Πηγή: http://greekcook.gr/